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锅具
锅具按材质分为不锈钢锅、铁锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。
厨具
早期的勺子是由象牙、燧石或木头制成。至今仍然常见的木勺能有效隔热,但很难清洗。因此一些自带抗菌特性的木材十分受青睐。金属很好清洁,但除非配有隔热把手,不然容易烫手。硅胶质厨具易清理且隔热,是比较理想的材料选择。
厨房刀具
在生活中,厨刀已经具备单一或多种功能。如今,我们不仅能够使用西式厨刀,还有来自世界其他地方的刀具以供选择。但是,拥有或使用的厨刀数量并不是越多越好,要牢记:“一把锋利、洁净的刀,要比一把昂贵的钝刀珍贵的多”。
杂件
厨房中有许多具有特定用途的特殊工具,实用程度不一。
砧板
砧板是指在餐饮店厨房负责切食物的工作。指的是当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物,一般用于烹调上。